เมี่ยงปลาเผา+น้ำจิ้มรสเด็ด ต้องขอบอกเลยว่าอร่อยลงตัวสุด เลยตั้งใจเขียนบล็อกไว้ให้เพื่อนๆเผื่อใครสนใจ และเมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักมากๆค่ะ อิ่มท้องสุดๆ
เกริ่นนำมาซะยืดยาวมาเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ...............ตามมากันเล้ย
เมนูนี้นุชทำโดยวัตถุดิบที่หาได้จากที่บ้านตัวเองค่ะ เรียกว่า Mix & Match กันตามสะดวกเลยจ้า
(ส่วนผสมจริงๆที่เพื่อนๆจะหาได้ง่ายกว่าหรือถ้ามีจะวงเล็บไว้ท้ายวัตถุดิบนะจ๊ะ)
วัตถุดิบ
1. ปลาทับทิม ตัวขนาดประมาณ 7 ขีด - 1 กก. (กำลังอร่อยพอดีค่ะ)
2. ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าอ่่อน (สำหรับยัดท้องปลาดับคาว)
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1. พริกชีฟ้า หรือพริกขี้หนูสวน ประมาณ 10- 15 เม็ด (หรือเพิ่มได้ตามชอบ)
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. น้ำปลา
4. มะนาว
5.น้ำตาลมะพร้าว
6.ถั่ววอลนัท (ถั่วลิสงตัด, ถั่วลิสงคั่ว)
7.ไข่ต้มสุก
(เพิ่มน้ำกระเทียมดองเพื่อเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้นได้ค่ะ แต่นุชไม่ใส่เนื่องจากตั้งใจทานคลีน)
เครื่องเคียง
1. ผัดกาดขาว
2. ผักกาดหอม
3. ผักชี
4. ผักซีฝรั่ง
5. ใบสาระแหน่
6. หมี่ขาว
วิธีการนึ่งปลา
1. นำปลามาขอดเกล็ดผ่าท้องและควักไส้ออก แล้วให้สะอาด (นุชซื้อในซุปเปอร์มาเขาทำมาให้เรียบร้อย)
2. นำตะไคร้, ใบมะกรูด, ข่าอ่อน มาล้างให้สะอาดและทุบตะไคร้กับข่าอ่อนเพื่อให้กลิ่นของสมุนไพรออก และฉีกใบมะกรูดออกแล้วจากนั้นก็นำยัดท่้องปลาได้เลยค่ะ (เพื่อดับกลิ่นคาวของปลาและเพิ่มความหอมด้วยสมุนไพร)
3. จากนั้นก็น้ำตัวปลาใส่ซึ้งนึ่งได้เลยค่ะ ใช้เวลานึ่ง 15 - 20 นาที (อย่านึ่งนานเกินไปนะเดี๋ยวตัวปลาจะเละไม่อร่อยจ้า...)
เพิ่มเติม : ตัวปลานุชไม่ได้ทาเกลือหรือปรุงรสใดๆทั้งสิ้นต้องการให้ได้รสชาดของเนื้อปลาแบบธรรมชาติฝุดๆ (อีกอย่างทำเป็นอาหารคลีนค่ะ)
วิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด
ความอร่อยนอกจากตัวปลาต้องสดแล้ว น้ำจิ้มนี่แหละคือตัวชูรส
1. นำพริกกับกระเทียมมาโคลกให้ละเอียด
2. พอพริกกับกระเทียมละเอียดแล้วให้ใส่ถั่วและไข่ต้มใส่ลงไปโคลกให้ละเอียดอีกรอบ
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว, น้าปลา, มะนาว ส่วนรสชาดชิมได้ตามชอบเลยนะค่ะ
วิธีเตรียมเครื่องเคียง
1. ลวกเส้นหมี่ : ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นนำเส้นหมี่ขาวลงต้มประมาณ 1 - 2 นาที พอนิ่มแล้วยกออกเทใส่กระชอน แล้วนำน้ำเปล่าอุณหภูมิปกติล้างเส้นหมี่ของเราอีกรอบ แค่นี้ก็ได้เส้นหมี่ที่เหนี่ยวนุ่มอร่อยๆกันแล้วจ้า
2. ผักสด : นำผักสดๆที่เราเตรียมไว้มาแช่น้ำยาล้างผักไว้ (แช่ไว้ประมาณ 20 - 30นาทีค่ะ) แล้วล้างให้สะอาดจากนั้นก็จัดจานพร้อมเสิร์ฟได้เลยจ้า
แท่น แท้น แท๊น ........ มาละจ้า
 |
| น้ำจิ้มรสเด็ดของเราในวันนี้กับผักเคียงสดๆ |
 |
| ปลาทับทิมนึ่ง (เนื้อเด้งสดมากๆ) |
 |
| เส้นหมี่ที่เหนียวนุ่มของเราจ้า |
 |
| จากนั้นก็บรรเลงทุกอย่างให้พอดีคำ ราดน้ำจิ้มลงไปแล้วหม่ำกันได้เลยจ้า |
วันนี้ขอเม้าส์แค่นี้ก่อนนะค่ะ ไว้โอกาสหน้ามีเมนูอร่อยๆนุชจะมาบอกอีกทีนะค่ะ
ขอให้เพื่ิอนๆ หม่ำกันให้อร่อยน้า.....
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น